🔴 Florence & Benoît Chazallon Chateau de la Selve - Petite Selve 2020
Petite Selve c'est un vin empli de légèreté à la robe rubis. Au nez il est frais, fruité. On reconnait des notes cerise, myrtilles. En bouche, c'est le fruit aussi qui s'exprime et des tannins fins.
La région
Cette semaine, nous partons en Ardèche du sud dans une région où plus de 1 700 vignerons s'activent à produire leurs vins.
Gare ton camping-car au Château de la Selve on a une quille à goûter !
Ahhh l'Ardèche, quel magnifique coin de paradis quand les touristes ne sont pas déjà arrivés.
Tout le monde reconnaitra ces magnifiques gorges à pratiquer en Canoë pour bruler quelques calories et son crâne chauve sous le soleil.
Une région parfaite pour passer des vacances entre potos ! Ça tombe bien, car nous allons parler "d'un vin de copain".
Un vin de copain, c'est un vin qu'on peut boire à n'importe qu'elle occaz, un vin qui n'a pas forcément besoin d'être préparé, un vin qu'on peut un peu chahuter et qui ne nous en voudras pas.
On le sort quand des copains arrivent à l'improviste, et on en garde toujours une bouteille de côté au cas où...
Pour ce pif, nous sommes sur une IGP Coteaux de l’Ardèche (IGP c'est une appellation géographique contrôlée, ce n'est pas forcément moins bien que l'AOP même si le cahier des charges est plus simple.)
Ce vin est travaillé sur plusieurs parcelles avec des sols et des configurations variées :
La Selve : altitude de 110 m, sol argile Kaolinite
Ribeyrettes : altitude de 110 m, sol argile Illite + 5 % calcaire
Palissaire : altitude de 145 m + sol >50 % calcaire + argile
Rouvière Boissy : parcelle en coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol >50 % calcaire en décomposition + argile Illite
Brugeas : parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol argile Montmorillonite + 5 % calcaire.
Au Château de la Selve on produit en bio et biodynamie sur un domaine total de 44ha dont 11ha utilisés pour la bouteille dont nous allons parler.
Les Cépages
Dans ce vin de cépage, on trouve du Cinsault (40 %) ,Grenache (40 %),Syrah (20 %)
Le Cinsault
C'est un cépage noir à jus blanc d'origine provençale. Il est très heureux dans un terroir chaud et ensoleillé. Parfait pour résister aux chaudes journées de l'Ardèche. On le retrouve également dans le Languedoc-Roussillon.
Ses grappes sont grandes et ses baies sont très grosses ce qui permet d'offrir un bon rendement. C'est un cépage parfait pour faire des vins rafraîchissants, mais gourmands à la fois. On l'utilise aussi pour faire du rosé.
Le seul bémol, c'est qu'il est très sensibles aux maladies et adorés par les parasites comme le vers de grappe.
Côté nez, il va donner un ton floral et fruité. En goût, il va donner un vin facile à boire aux arômes de fruit rouges et de fruits sec, sans trop d'acidité, faible en alcool.
Le Grenache
Le Grenache lui est un cépage noir d'origines espagnol. C'est un des cépages les plus cultivés à travers le monde. Il est très cultivé en Vallée du Rhône. Il est très simple à reconnaître. Sa peau est dure, bleutée et épaisse. Ses grains sont gros et juteux. Sa feuille est verte claire et luisante. Il donne des arômes de pruneaux ou de figues. Des notes de café, de cacao et encore d'épices.
En France, il couvre à lui seul plus de 100 000 ha de nos vignes.
Et le Viognier
Oh, mais celui-ci on le connait déjà non ? Pour ceux qui n'auraient pas suivi, on en parle dans ce magnifique Côte Rotie de chez Jean-Michel Stéphan.
Âge des vignes
Sur cette bouteille en particulier, les vignes ont une trentaine d'années.
Les amoureux
Benoît est issu d'une grande famille de vignerons de la Vallée du Rhône. C'est en 2002, fraichement sorti de l'école qu'il décida de créer un domaine dans le Sud de l'Ardèche.
Avec Florence sa femme, ils décident de pratiquer une culture en bio et biodynamie pour plus de respect de l'environnement et pour laisse leur terroir s'exprimer naturellement.
Allez tailler la bavette avec eux, ils ont aménagé 5 gîtes dans une aile du château.
La Quille
Petite Selve - 2020
IGP Coteaux de l’Ardèche - Rouge
Vin de copains • 80 000 bouteilles • Bio et Biodynamie
💶 10,50€ 💶
Petite Selve c'est un vin empli de légèreté à la robe rubis. Au nez il est frais, fruité. On reconnait des notes cerise, myrtilles. En bouche, c'est le fruit aussi qui s'exprime et des tannins fins.
Amoureux des rouges très tanniques et épicés passez votre chemin. Nous sommes sur de la légèreté.
C'pour quelle occaz ?
Comme expliqué, c'est un vin de copain, pas d'occasion particulière, il est bon à boire de suite. Mais, on peut le garder jusqu'en 2025 ça vous laisse le temps de caler un diner à l'improviste.
On mange quoi avec ça ?
Grillades, viande rouge froide ou de belles tranches de rôti de porc.
Pour les veggie un bon plat à la tomate ou une pizza.
Côté fromton un bon fromage aux herbes.
On le sert comment ?
On le sert à 16°C idéalement dans un verre (on évite de boire à la bouteille), pas besoin de le carafer.
Allez à la semaine prochaine mes coquins